信念

台灣現在的生煎包是僅有台灣才有的口感與口味，
雖然現在仍稱上海生煎包但就像在人人口中法國麵包不像法國的卻稱法國麵包。
現在的生煎包已經和上海現在的生煎包截然不同了。
裡面有著大時代下民族融合的眼淚與艱辛，沒有遠從大陸撤退來台的老兵們也沒有現在的生煎包，
裡面也有著以前所謂的外省人本省人的口味摩擦融合，最後成了現在屬於台灣獨一無二味道的台灣生煎水中的味道。

我們是生煎包其中一員，盡力維持父輩、前輩留下來的口味，
四面八方來的人們不是為了店名、服務而來，他們來的是為了記憶中的味道。