生煎包的由來

 

說到台灣的生煎包的起源，一般都會追溯到1949年的國民政府遷臺，形成大陸各省美食與手藝聚集薈萃的狀況。

而根據大上海生煎包現在經營人何先生，深入大陸溯源、取經兩年的判斷，認為台灣的生煎包起源於河南水煎包。

經過數十載的傳承與調整，現在台灣的生煎包，已經變成只有在台灣才吃得到的口味了，說是在地小吃，一點也不為過。

 

 

大上海生煎包的傳承

 

何爸爸傳承自退伍老兵傳人的技藝後，以大上海生煎包為招牌，靠著美味與實在漸漸打出名聲，卻在壯年時不幸突然離世，配方失傳。現任老闆何先生自幼罹患小兒麻痺，父母因疼惜他，完全不讓他接觸自家生意。直至父親仙逝，何先生毅然決然放棄留學機會，一肩扛起招牌。

經過無數個夜晚的嘗試，報廢了上噸的豬肉，終於找回當初的味道。然而身為接班人的何先生不滿於此，從皮到餡、從工序到刀功逐一精進，才有了現在的大上海生煎包。

 

 

我們的堅持

 

這是台灣族群的味道。
 

這是士林夜市的味道。
 

我們的想法很單純，好好守護，帶有這塊土地靈魂的味道，讓每一份思念能有個座標。