生煎包是什麼

為什麼叫生煎包，因為其採用半發酵麵皮，從生麵去煎熟的。而最常有人提出的下一個問題﹔那跟水煎包有什麼不一樣?

 

與水煎包差別

大陸正統上海生煎包比較小，大概是桌球大，以油煎製而成過程中不放水，水煎包則是河南的，比較大，大約是棒球大小，主要以水入鍋收乾煎製而成；生煎包內餡以鮮豬肉為主，水煎包則有菜餡與肉餡兩種為主。
 

台灣因時空變遷，生煎包與水煎包幾乎在台灣大同小異，因此有人叫水煎包也叫生煎包。

 

 

大上海生煎包的小用心

 

• 揉合美、加、台三國粉心粉，粉心粉為小麥中最後研磨出來最細緻的粉，以此調製出完美口感的麵皮

 

• 只選用台灣高山高麗菜，用高價換得口感與香氣

 

• 獨特切菜手法，針對梗與葉下足功夫，一口咬下就知不同

 

• 肉餡皆為批肉回來自己絞、自己拌，嚴格控制品質與衛生

 

• 看天氣調整備料時間，務求到消費者手上的當下是最佳賞味期